viernes, 30 de enero de 2015

TARTA DE QUESO (SIN GLUTEN)


 INGREDIENTES: 

  • 1litro de leche 
  • 10 quesitos(yo hacendado) 
  • 3 yemas de huevo 
  • 2 sobres de cuajada (royal) 
  • 4 cucharadas de azúcar 
  • 1 base de bizcocho tipo brazo de gitano,galleta o magdalenas valencianas.(sin gluten) 


 BASE A ELEGIR: 

  • Para la base de bizcocho: 4 huevos,100gr de azúcar,125gr de harina de arroz y una cucharadita de levadura,batir los huevos con el azúcar hasta que quede cremosa y poco a poco añadir la harina junto la levadura.
  • Para la base de galleta: Triturar las galletas y mezclar bien con la mantequilla.
  • Para la base de magdalenas: Cortar las magdalenas por la mitad y ir colocándolas en el molde.
  • (Sea la base que sea hay que prensar con las manos,cuando este en el molde).


ELABORACIÓN: 

  • Cubrir la bandeja con la base,en mi caso de bizcocho.
  • Prensar con las manos.
  • En un baso de turmix echar por la mitad la leche,quesitos,las yemas,los sobres de cuajada,azúcar y batir bien.
  • El resto de la leche ponerla a hervir.
  • Cuando arranque a hervir echar la mezcla del baso.
  • No parar de mover con las varillas hasta que la textura haya espesado un poco.
  • Con un cucharón ir echando la mezcla sobre una cuchara para que no caiga encima de la base de golpe y así evitar que se suba.
  • (Cuando este frió meter en la nevera para que cuaje,dejarla en la nevera de por la mañana a la noche). 


 A comer!! 

martes, 27 de enero de 2015

Pantera Rosa (Sin Gluten)

PASO 1 
INGREDIENTES DE DENTRO: 

  • Mermelada (yo hacendado) 
  • 200 ml de nata para montar (lechera asturiana) 
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar 


ELABORACIÓN: 

  • Poner un bol de cristal,la nata y las barillas en el congelador un 15/20 minutos. 
  • Sacar y montar cuando este casi montada añadir el azúcar y acabar de montarla. 
  • Meter en el congelador mientras hacemos la cobertura y el bizcocho. 

PASO 2 
INGREDIENTES COBERTURA ROSA: 

  • 250 gr de cobertura de chocolate blanco (néstle o hacendado) 
  • Colorante rojo (sin gluten)
  • 50 gr de margarina o mantequilla (yo tulipan) 
  • 3 cucharadas de leche 


ELABORACIÓN: 

  • Poner la mantequilla y el chocolate al baño maría hasta que se derrita. 
  • Añadir la leche templada. 
  • Mezclar bien hasta conseguir una crema. 
  • Añadir el colorante hasta conseguir el color deseado. 


PASO 3 
INGREDIENTES DE BIZCOCHO: 

  • 3 o 4 huevos 
  • 100 gr de azúcar 
  • 125 gr de harina de arroz o mix dolci de schar 
  • 1 cucharadita de levadura. 


ELABORACIÓN: 

  • Precalentar el horno. 
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso y doble su volumen. 
  • Mezclar la levadura con la harina y añadirla poco a poco para que no se baje. 
  • En una bandeja de horno poner una hoja de papel para hornear. 
  • Añadir la masa y extenderla por toda la bandeja. 
  • Hornear a 180 grados unos 10 minutos. 
  • Humedecer un paño de cocina,extender en el sitio de trabajo,poner el bizcocho encima del paño y quitar el papel de hornear. 
  • Cortar las puntas de el alrededor para que quede igualado. 
  • Cortar el bizcocho por la mitad a lo largo (tienen que quedar dos tiras iguales). 
  • Extender la mermelada y encima la nata. 
  • Enrollar con la ayuda de el paño. 
  • (Es importante que el paño este húmedo y que el bizcocho este caliente para que se pueda manejar sin romperse). 
  • Cortar en porciones pequeñas o al gusto. 
  • Poner encima de una rejilla y cubrir con la cobertura rosa. 
  • Meter en la nevera para que la cobertura se ponga dura. 
 A comer!! 

viernes, 16 de enero de 2015

Albondigas Con Salsa (Sin Gluten)


 INGREDIENTES: 

 PARA LAS ALBÓNDIGAS 
  • 1 Cebolla 
  • 3 Dientes de ajo 
  • 3 o 4 Huevos 
  • 800 gr de carne picada mixta,(sin gluten,yo del bon área) 
  • Perejil picado 
  • 15 cucharadas (de cafe) de pan rayado (sin gluten,Beiker) 
  • 1 vasito de vino blanco (vaso de cortado). 
  • Harina de arroz 
  • Aceite de oliva (para pochar la cebolla y el ajo). 
  • Aceite de girasol (Para freir las albondigas) 

 PARA LA SALSA 
  • Tomate frito (sin gluten)
  • Una cebolla 
  • Una zanahoria 
  • Pimienta (sin gluten)
  • Sal 
  • Una hoja de laurel 
  • Dos vasos de caldo de pollo (sin gluten)
  • Guisantes 


 ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS: 
  • Picar la cebolla junto los dientes de ajo,pochar con poca aceite y reservar. 
  • Batir los huevos. 
  • Añadir a los huevos la mezcla de cebolla y ajo,mezclar .
  • Añadir el perejil y mezclar bien. 
  • Añadir la carne picada y el pan rayado. 
  • Mezclar hasta que este todo bien integrado. 
  • Dejar reposar 30 minutos en la nevera. 
  • Hacer bolas y pasarlas por harina de arroz. 
  • Calentar el aceite y freírlas,(como salen bastantes yo congelo la mitad). 

 ELABORACIÓN DE LA SALSA: 
  • Picar la zanahoria la cebolla y pocharla. 
  • Añadir el tomate,salpimentar y añadirle la hoja de laurel. 
  • Añadir las albóndigas,añadir el caldo y los guisantes,dejar hacer a fuego medio, tapado unos 30/40 minutos. 





 A comer!! 

miércoles, 14 de enero de 2015

TORTILLA DE PATATAS CON CALABACÍN


 INGREDIENTES: 
  • 1 calabacín 
  • 2 o 3 patatas 
  • 1 cebolla 
  • 4 huevos 
  • sal  
  • aceite 

 ELABORACIÓN: 
  • Pelar,lavar y cortar las patatas a rodajas,añadirle un poco de sal. 
  • Lavar el calabacín y cortar a rodajas,añadirle un poco de sal.   
  • (yo lo pelo para que el niño no lo vea verde si no,no se lo come jejej) 
  • Pelar la cebolla y rallarla. 
  • Freir las patatas y reservar.  
  • Pochar la cebolla y cuando este medio pochada añadir el calabacín,dejar que se poche bien y (reservar). 
  • Batir los huevos con una pizca de sal. 
  • Añadirle las patatas chafarlas un poco y añadir el calabacin con la cebolla. 
  • Echarla en la sarten hasta que se haga. 



 A comer!! 

PURÉ DE PATATAS Y QUESO (SIN GLUTEN)


 INGREDIENTES: 
  • Patatas 
  • Leche  
  • Queso en polvo (hacendado sin gluten)
  • Queso rayado para gratinar (hacendado sin gluten) 
  • Margarina (yo tulipan) 
  • Sal 

 ELABORACIÓN: 
  • Hervir las patatatas peladas y cortadas por la mitad con un poco de sal. 
  • Escurrir las patatas ya hervidas. 
  • Triturar 
  • Añadir el queso en polvo y la leche (la leche depende lo espeso que quieras el pure) 
  • Triturar todo bien. 
  • Echarlo en una fuente o bandeja para hornear. 
  • Añadir por encima el queso rallado. 
  • Poner por encima trocitos de margarina. 
  • Meter en el horno,hornear por los dos lados 180 grados hasta que el queso rallado este gratinado. 




 A comer!! 

domingo, 11 de enero de 2015

TORTAS DE CALABACÍN (SIN GLUTEN)


 INGREDIENTES: 
  • 1 calabacín grande (rallado o picado) 
  • 3 huevos medianos 
  • 200 ml de leche (puede ser sin lactosa) 
  • 200 gr de harina de arroz 
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil 

 ELABORACIÓN: 
  • En un bol batir los huevos. 
  • Añadir el calabacín y mezclar. 
  • Añadir la leche,sal,pimienta y perejil. 
  • Añadir la harina y mezclar hasta que este todo bien integrado 
  • Calentar una sartén adherente o la plancha,con una gota de aceite. 
  • Echar una cucharada de masa,(si las queréis mas grandes se puede hacer tipo tortilla,solo tienes que añadir mas masa). 
  • Dejar que se haga por un lado,darle la vuelta y dejar que se acabe de hacer por el  otro lado. 


 A comer!!